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便宜還是安全?添加啤酒花的大學問

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兩種不同的添加酒花的方法。
酒花分離器的作用及工作原理

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啤酒的四大釀造過程:糖化、過濾、煮沸、漩沉。傳統的啤酒釀造時,會在煮沸時添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中,通過高溫將酒花中的有效成分溶出,酒花中部分α-酸會轉變成異α-酸,軟樹脂、多酚物質、芳香油等有效成分也在高溫下